SUP PENGANTIN

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong dua bagian putus
1,5 liter air
50 gram macaroni, rebus matang
2 batang wortel, potong
150 gram jamur kancing
6 sdm kacang polong
2 batang daun bawang
1 batang seledri
1 biji pala, memarkan
1 sdm margarin
1 sdm minyak goreng

Haluskan:
5 butir bawang merah
1 sdt merica butiran
1 sdt garam
Taburan: Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan daun bawang dan seledri hingga lunak, angkat, daging ayam potong dadu, sisihkan.
2. Panaskan margarin bersama minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan pala, masukkan kedalam kaldu dan rebus kembali.
3. Setelah mendidih, masukkan wortel, jamur kancing dan kacang polong, setelah sayuran matang, masukkan macaroni, masak sebentar, angkat.
4. Siapkan mangkuk, sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.

SUP TAHU

Bahan:
1 buah tahu putih (400 gr), haluskan
150 gr daging ayam, cincang
1 btr telur, kocok lepas
2 sdm tepung roti
2 btg seledri, iris halus
4 butir bawang merah, haluskan
1 sdt lada halus
1/2 sdt garam
1 btg daun bawang, iris halus

Kuah:
750 ml air kaldu ayam
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk tahu, daging ayam, telur, tepung roti, bawang merah, seledri, lada dan garam, hingga rata, bentuk bulat kecil dengan dua sendok makan, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
2. Rebus air kaldu hingga mendidih, masukkan lada dan garam, aduk rata.
3. Sajikan bola-bola tahu dengan kuah dan taburan daun bawang.

SUP TOMAT KUAH PEDAS

BAHAN:
500 gram tomat merah yang segar
300 gram udang, buang kulit
100 gram jagung pipilan matang
1 liter air
2 sendok makan bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan saus cabai
garam secukupnya
1 sendok makan margarin
Pelengkap: roti tawar, potong dadu 2 cm, goreng
CARA MEMBUAT:
1. Rebus tomat dengan sedikit air hingga lunak, angkat. Haluskan.tomat lalu saring, sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan udang, aduk rata.
3. Masukkan air, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, saus cabai, dan garam, aduk rata. Tambahkan dengan tomat yang telah disaring, aduk sebentar. Masukkan jagung pipilan,aduk rata dan masak hingga mendidih, angkat.
4. Sajikan sup tomat dengan roti tawar goreng.

SUP UDANG

Bahan :
200 gram udang kupas, giling halus
150 gram tahu, haluskan
2 butir telur
garam dan merica
Kuah:
2 sendok makan minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 liter kaldu (air perebus udang)
150 gram buncis, buang seratnya, potong-potong
100 gram wortel, potong kembang
garam dan merica
Cara Membuat:
1. Campur udang bersama tahu, telur, garam, dan merica. Aduk rata. Bantuk adonan bulat. Hias dengan ekor udang.
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bola-bola udang. Masak hingga matang. Sisakan air perebusnya.
3. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan kaldu. Bubuhi garam dan merica. Rebus hingga mendidih.
4. Masukkan wortel dan buncis. Rebus sampai matang. Masukkan bola-bola udang. Masak kembali hingga mendidih.

Paha Kambing Panggang

BAHAN:
2 buah (2,5 kg) paha kambing berikut tulangnya

Bumbu, campur rata:
2 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih, haluskan
3 sdt garam
2 sdt merica bubuk
5 sdm kecap manis
2 sdm gula merah sisir


Pelengkap, aduk rata:
Mayones
Sambal rawit merah rebus

CARA MEMBUAT:

* Lumuri paha kambing dengan campuran bumbu, diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap. Sisihkan.
* Panggang dalam oven panas suhu 200° C, balik-balik sambil olesi sisa bumbu hingga matang. Angkat. Iris tipis-tipis dagingnya.
* Sajikan segera bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 431 kal

[Dari femina 46 / 2009]

IGA KAMBING PANGGANG ALA MAROKO

Sumber : Majalah Femina

Kategori Masakan : Masakan Eropa

Disajikan Untuk : 4 Orang

Bahan-Bahan :
800 gram iga kambing
25 gram daun ketumbar
50 gram mentega
150 gram bawang bombay, iris halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1,5 sendok teh garam
250 ml air matang

Cara Mengolah :


1. Bersihkan iga kambing dari lemak lemak yang melekat, potong menurut ruasnya, sisihkan.
2. Cuci bersih daun ketumbar berikut akarnya. Cincang halus daun ketumbar, biarkan utuh tangkai dan akar daun ketumbar, sisihkan.
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukan garam, jahe parut dan kunyit bubuk, aduk rata.
4. Masukan iga kambing, tambahkan air, tangkai, dan akar ketumbar. Masak iga hinga empuk dan air meresap.
5. Tambahkan daun ketumbar, aduk rata, angkat.
6. Panggang iga diatas bara api hingga berwarna kecokelatan, angkat. Sajikan hangat.

SUP WORTEL BASO AYAM

Bahan :

-Ayam bagian sayap 5 bh
-Baso Ayam 1/2 kg
-Wortel 3 bh
-Buncis 200 gr
-Daun bawang
-Slederi
-Minyak Zaitun utk menumis
-Air 1 liter

Bumbu,Haluskan :

-Bawang merah
-Bawang Putih
-Merica
-Garam
-Gula

Cara Membuat :
-Rebus Ayam sayap yang telah dipotong-potong kecil.
-Panaskan minyak dan tumis bumbu yang telah dihaluskan sampe harum,lalu masukkan ke dalam air kaldu rebusan ayam dan tambahkan baso ayam kedalamnya.
-Masukkan wortel,buncis yang telah dipotong-potong.
-Setelah setengah matang ,masukkan daun bawang ,slederi,garam dan gula.
-Angkat setelah sup matang dan hidangkan diwaktu dingin-dingin...hmm lekkeeeeeer..(enaaak)